きのこ
秋の味覚の王様は、松茸ですが、「なめこ」もまた、香り高いきのこです。
独特のぬめりと歯ざわりが特徴で、お味噌汁によく合います。我が家では自家製味噌との相性がいいようです。体の芯から温まる気がします。
その他、「湯がいたなめこに大根おろし」、「なめこ雑炊」、「なめこ茶碗蒸し」など、色々と工夫して素材の味を引き出した料理が美々です。
天然物と一般的に販売されている「なめこ」の違いは、色が濃く、肉厚で、大きさは不揃いですが、滑りと香りの違いに気付きます。
味に奥行きがあり、コクもあり、山の香りそのものです。
おがくず栽培とは違った「なめこ」本来の強い生命力の味を堪能できます。
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